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苹果恢复删除的短信是可能的。具体方法有以下几种。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes并扫描识别设备后，选择“恢复备份”选项，选择当前设备的最新备份数据并确认恢复。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以从iCloud备份中恢复删除的短信，连接iPhone到Wi-Fi网络，并开启手机设置中的iCloud备份同步选项，连接成功后，选择“从iCloud备份恢复”选项，根据时间选择最近的备份数据恢复。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件如开心手机恢复大师等，可以通过扫描手机或iTunes备份文件来恢复删除的短信。
4、查看未删除短信的备份文件：对于使用iCloud或iTunes备份的用户，可以在电脑上的备份文件中直接查看未删除的短信，具体位置在“我的电脑”中的文档文件夹下的Apple文件夹中的iTunes或iCloud文件夹内，找到相应的备份文件后，可以尝试使用数据恢复软件来提取其中的短信数据，但请注意，这种方法可能无法保证完全恢复所有已删除的短信。
无论使用哪种方法，最好在尝试恢复之前先备份手机数据以防止进一步损失，如果无法自行恢复删除的短信，建议咨询苹果官方客服或专业的数据恢复服务以获取更多帮助。